主料:海魚一條(超市中的鯡魚、鱈魚或海鰻均可制作此湯) 配料:洋蔥頭2個(gè)、大蒜8瓣、番茄2個(gè)。
香料:茴香、香芹、香菜。干辣椒,土豆各適量。另配蒜茸面包一根。
調(diào)味料:白葡萄酒、生抽醬油、色拉油、鹽、 胡椒粉各適量。
新媽媽在產(chǎn)后學(xué)習(xí)做風(fēng)味海魚的瘦身湯
鯡魚
制作:海魚清洗凈后將魚骨魚頭剔下,剁成小塊入鍋中,添加些許白葡萄酒大火煮開(kāi),再改小火熬成濃汁魚湯,關(guān)火后,待其稍涼將魚頭骨過(guò)濾掉備用;魚肉切成小塊,洋蔥、蒜瓣均切成碎末,鍋置爐上,倒入適量的油燒熱,倒入切碎的蔥頭、蒜瓣煸炒出香味;再將剁好的魚塊入鍋中,炸成兩面呈黃色,撈出瀝干油放入煮好的魚湯中煮沸,再下入切好的番茄塊及一點(diǎn)茴香、香芹、香菜及鹽、胡椒粉燒開(kāi),煮約半小時(shí);再將少許的生抽醬油淋入魚湯中,使其顏色看去更好。
將一個(gè)土豆煮熟去皮壓成泥備用,另取蒜瓣與干辣椒均剁成碎末,放入研缽中,加少許的鹽磨成粉;再將土豆泥放入研缽中,倒入適量的食用油研磨攪拌成膏狀。待魚湯煮好時(shí),將制作好的土豆泥再倒入湯里,攪拌均勻即可裝入湯盆中,另將蒜蓉面包切成厚約2厘米的薄片,入烤箱中烤制面包表面酥脆,一并上桌,配上自己喜愛(ài)的調(diào)味汁、烤面包一并上桌即可。
點(diǎn)評(píng):魚肉的蛋白質(zhì)含量很高,膽固醇含量很低,因此,海魚湯不但很美味而且能促進(jìn)瘦身減肥,與我們常喝的魚湯有著本質(zhì)的不同口味,湯魚魚鮮宜人,口味濃郁,酸辣適中。茴香、香芹、香菜等香料只用一點(diǎn)點(diǎn),主要是起到調(diào)味去腥的作用。