高湯水餃
此餃含有豐富的動物性和植物性蛋白質(zhì)及糖，還含有多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，有滋補作用。產(chǎn)婦食用，有利身體恢復。
原料
面粉500克，豬肉350克，雞湯1000克，韭菜100克，紫菜5克，精鹽、味精、香油、大蔥、醬油、生姜各適量。
水餃
制作
1、將韭菜擇好洗凈，切碎；蔥、姜洗凈，切末。
2、豬肉洗凈，剁成泥，加醬油、精鹽、蔥末、姜末及適量水攪拌均勻，包餃子時，加入韭菜、香油、味精調(diào)拌成餡。
3、面粉加溫水和成面團，餳15分鐘，揉勻，搓成細條，揪成小劑，搟成薄皮，包入餡心，成水餃生坯。
4、鍋置火上，放入清水，旺火燒開，下入包好的餃子，煮至八成熟撈出，再放入煮沸的雞湯中，約煮2分鐘，加精鹽、味精、此菜盛入碗內(nèi)即可。
特點
湯鮮皮軟，餡香味美。
