胡小平強調(diào)，紅肉是孕婦最好的補鐵食物選擇，禽肉以及其他肉類、動物血液、貝類也是鐵的很好來源。食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種。血紅素鐵主要存在于動物血液、肌肉、肝臟等組織中，這種鐵消化、吸收率較高，一般為11%-25%。植物性食品中鐵為非血紅素鐵，主要在各種糧食、蔬菜、堅果等食物中含有，此種鐵吸收率低，一般為3%-5%。由此可見，人的身體吸收動物性來源的鐵（血紅素鐵）要比吸收非動物性來源的鐵（非血紅素鐵）更容易。
妊娠期婦女多食紅肉可助補鐵
如果希望促進身體對鐵的吸收，增強補鐵效果，可以在服用補鐵劑或食用含鐵植物性食品的同時，補充一些諸如橙、番茄、青椒等富含維生素C的食品，這能幫助身體更有效地從植物性來源的食品中吸收更多類型的鐵。此外，需要注意的是，由于鈣會影響身體對鐵的吸收，所以在吃富含鐵的食品或服用補鐵劑時，不要同時服用富含鈣的牛奶或者服用鈣補充劑、含鈣的抗酸劑。茶和咖啡也一樣，它們含有的多酚，會干擾身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素，從而影響補鐵效果。
