冰淇淋是如何制成的？

　　冰淇淋的制作過程并不復雜，它的主要原料有飲用水、乳品（主要是稀奶油）、蛋品、甜味劑、食用油脂等，再加入適量的香料、穩(wěn)定劑、著色劑、乳化劑等食品添加劑，經(jīng)混合攪拌均勻，均質，殺菌，冷卻成熟，凝凍等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

冰淇淋制作過程

　　在工業(yè)冰淇淋制作的所有工序中，凝凍環(huán)節(jié)最為關鍵。它需要將混合料在強烈攪拌下進行冷凍。強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的狀態(tài)均勻分布于混合料中，并使原料中相當多的水轉變成極為微細的冰晶，沒有大冰渣的粗糙感，這樣吃到口內(nèi)才能有良好的口感。

　　冰淇淋成分大公開 一支雪糕含19種添加劑？

　　近期“數(shù)添加劑個數(shù)”的熱潮是個有趣的現(xiàn)象，因為正規(guī)企業(yè)一直都按國家規(guī)定把使用添加劑的情況標注在商品包裝上，于是網(wǎng)上紛紛流傳的一支雪糕有19種添加劑引起了媽媽們的關注：這樣真的有必要嗎？

　　其實，一種食品中含有N種食品添加劑，只是意味著要達到生產(chǎn)工藝和口感的要求，需要這N種食品添加劑而已。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，目前雪糕的食品添加劑主要有調味、著色、塑形、乳化這4類，這是雪糕好口感所必不可少的成分。下面一起來看看冰淇淋中常見的添加劑！

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