冰淇淋是如何制成的?
冰淇淋的制作過程并不復雜,它的主要原料有飲用水、乳品(主要是稀奶油)、蛋品、甜味劑、食用油脂等,再加入適量的香料、穩(wěn)定劑、著色劑、乳化劑等食品添加劑,經(jīng)混合攪拌均勻,均質,殺菌,冷卻成熟,凝凍等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
冰淇淋制作過程
在工業(yè)冰淇淋制作的所有工序中,凝凍環(huán)節(jié)最為關鍵。它需要將混合料在強烈攪拌下進行冷凍。強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的狀態(tài)均勻分布于混合料中,并使原料中相當多的水轉變成極為微細的冰晶,沒有大冰渣的粗糙感,這樣吃到口內(nèi)才能有良好的口感。
冰淇淋成分大公開 一支雪糕含19種添加劑?
近期“數(shù)添加劑個數(shù)”的熱潮是個有趣的現(xiàn)象,因為正規(guī)企業(yè)一直都按國家規(guī)定把使用添加劑的情況標注在商品包裝上,于是網(wǎng)上紛紛流傳的一支雪糕有19種添加劑引起了媽媽們的關注:這樣真的有必要嗎?
其實,一種食品中含有N種食品添加劑,只是意味著要達到生產(chǎn)工藝和口感的要求,需要這N種食品添加劑而已。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹,目前雪糕的食品添加劑主要有調味、著色、塑形、乳化這4類,這是雪糕好口感所必不可少的成分。下面一起來看看冰淇淋中常見的添加劑!
媽媽有難題,快來幫助她!
1歲寶吃雪糕好不好?不吃的話有啥能替代?
懷孕6個月喝冰水一定會流產(chǎn)嗎?