黃鱔骨少肉嫩味鮮，燜、炒、冷熗、煨、油炸、清燉都很好。不過，夏天的時(shí)候最好還是喝點(diǎn)口味清淡的黃鱔湯。上海人還喜歡在黃鱔湯里加上些中藥，口感和效果就更好了。
黃鱔去腸洗凈，去除黃鱔皮上的滑膩，再將瘦肉洗凈切塊，將它們?cè)跓崴镞^一下?lián)破?，然后加入洗凈的北芪、陳皮?strong>紅棗等。再煮開一鍋清水，放入所有食材，大火煮20分鐘，再小火煲一個(gè)半小時(shí)，放少量鹽調(diào)味即可。
這個(gè)湯有很好的補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、滋補(bǔ)肝腎、降血糖的功效。上海媳婦坐月子的時(shí)候，黃鱔湯成為婆婆的必備品。如果怕黃鱔的腥味，可把黃鱔用熱水燙下后略炒，去除腥味，其實(shí)湯里放陳皮也是為了去腥增香的。
鏈接：月子飲食五原則
1、食物要松軟、可口，易消化、吸收。
2、少量多餐，多用些湯類食物，利于哺乳。如花生豬蹄湯、黃芪燉雞湯。
3、要干稀搭配、葷素相宜。
4、不宜食生、冷、硬的食物。
5、不宜快速進(jìn)補(bǔ)。
