坊間說法：有人認(rèn)為，豆?jié){一般在2-3小時(shí)之內(nèi)喝最有營(yíng)養(yǎng)，之后豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)逐漸分解，喝了容易讓人腹脹腹瀉。所以，豆?jié){要喝現(xiàn)磨的！
專家說法：中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉說，目前，沒有任何證據(jù)能說明豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在2-3小時(shí)后分解。豆?jié){中的糖類不會(huì)變成其他物質(zhì)， 鈣、鐵、維生素等在合理保存條件下是不會(huì)分解的。至于蛋白質(zhì)和脂肪，除非變質(zhì)才會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉，這是食物保存安全的問題，不是分解的問題。
專家表示，如果是自家鮮磨的豆?jié){，隔夜的話應(yīng)該放置冰箱低溫保存，再飲用時(shí)，應(yīng)重新煮開。
黃豆影響男性性征
黃豆影響男性性征減少精子數(shù)量原因：黃豆是一種含有雌激素特質(zhì)的食品，過量攝入會(huì)提高機(jī)體雌激素水平，因而影響到男性性征。研究人員認(rèn)為，大豆中所含的化學(xué)成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，從而導(dǎo)致精子數(shù)量減少。措施：注意食用量即可，要注意是“過量”，只要不是每天大量的攝入，是不會(huì)過量的。
坊間說法：豆?jié){一定要喝熱的，喝涼豆?jié){會(huì)腹瀉。
男士多喝豆?jié){會(huì)影響性征 導(dǎo)致不孕？
專家說法：豆?jié){是由大豆加工而來，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝了生豆?jié){或未煮開的豆?jié){，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀，但這些抗?fàn)I養(yǎng)因子通過加熱處理即可消除。因此，生豆?jié){一定要煮沸，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能飲用。所以，并非涼豆?jié){不能喝，而是生豆?jié){不可喝，煮開了的豆?jié){放涼一樣可以安全飲用。
需要注意的是，一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象，會(huì)有很多泡沫產(chǎn)生，這時(shí)，很多人誤以為豆?jié){已經(jīng)煮開了，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮，待煮沸后再持續(xù)3-5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被完全破壞。
