許多家長聽說多吃脂肪會使孩子得肥胖癥，長大了還容易得心腦血管疾病，因此就不給孩子吃含脂肪的食物了。這樣他們的孩子不但體質(zhì)越來越差，而且還出現(xiàn)多種維生素缺乏癥。這就是因?yàn)閷殞毶L發(fā)育所需要的脂肪不足，導(dǎo)致孩子出現(xiàn)種種病況。
脂肪怎么也需要補(bǔ)充呢？
殊不知，脂肪是機(jī)體重要的營養(yǎng)成分，它是提供機(jī)體熱量的最主要來源，對嬰幼兒來說，脂肪提供35%左右的熱量。同時，脂肪還是脂溶性維生素的介質(zhì)，例如，維生素A、D、E、K均溶于脂肪，因此有促進(jìn)這些維生素的吸收，利用的功能。它的作用有：
?、?供給熱能。脂肪是產(chǎn)熱最高的一種能源物質(zhì)，是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25倍。
?、?構(gòu)成身體組織，如磷脂、膽固醇等類脂質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。
?、?供給必需的脂肪酸。亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在體內(nèi)不能合成，必須由食物供給。而必需脂肪酸對腦細(xì)胞的發(fā)達(dá)和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，維持皮膚和毛細(xì)血管的健康，促進(jìn)生長發(fā)育等十分重要的作用。
⑷ 促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，有些脂肪如魚肝油本身就含有豐富的維生素A、D。
?、?維持體溫和保護(hù)臟器。
?、?提高膳食的味道，增進(jìn)食欲。
