由此可見，植物脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物脂肪相對(duì)高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有豐富的人體必需脂肪酸，對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育中小兒來說，應(yīng)為脂肪的主要攝取對(duì)象。但動(dòng)物脂肪中脂溶性維生素含量比植物脂肪高，所以也要適當(dāng)吃些動(dòng)物脂肪，以補(bǔ)充維生素A、D、E、K的攝入。
調(diào)配幼兒膳食時(shí)，應(yīng)注意不飽和脂肪酸的供給，因?yàn)椴伙柡椭舅崾巧窠?jīng)發(fā)育、髓鞘形成所必需的物質(zhì)。如果食物中不飽和脂肪酸供應(yīng)不足，可影響神經(jīng)發(fā)育，也會(huì)導(dǎo)致幼兒體重下降。因此，調(diào)配嬰幼兒膳食時(shí)須注意多用富含不飽和脂肪酸的食物，多用植物油。
人乳含不飽和脂肪酸較多，以亞麻二烯酸和亞麻三烯酸為例，每100克脂肪中各含9.0和3.4克，而牛乳中則分別含1.8克及微量，顯然人乳比牛乳好。嬰兒在6個(gè)月以內(nèi)，以乳類為主食，以母乳喂養(yǎng)為首選，在無母乳的情況下，才選用牛乳喂養(yǎng)。6個(gè)月以后。逐漸增加輔食，2～2.5歲逐漸過渡到吃成人食品，均應(yīng)以植物油為主，不宜多食動(dòng)物油。
周歲內(nèi)寶寶如何攝取脂肪？
Tips:周歲內(nèi)嬰兒攝取脂肪要新鮮
脂肪為兒童機(jī)體的“能源寶庫(kù)”，它在嬰、幼兒體重中約占12%。周歲以內(nèi)嬰兒，每日每千克體重所需脂肪為4克左右。
由脂肪供給的熱能占膳食總熱量的35%~40%。但要注意飲食所提供的脂肪，務(wù)必要新鮮，以防止脂肪的氧化，因?yàn)檠趸闹静粏挝兜揽酀?，更主要的是脂肪酸失去了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
