蝦仁炒牛奶
長高指數(shù)：★★★★★
食譜原料：全脂牛奶一盒（要全脂哦！200ml）、蝦仁10只，雞蛋清5個(gè)，淀粉少許，油，鹽和糖制作方法：
1、蝦仁洗凈后控干水份，加入少許鹽腌10分鐘至入味。
2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。
4、炒熟的蝦仁盛出備用鍋洗凈備用。
5、將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調(diào)味并混合均勻6、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。
7、再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻。
8、鍋燒熱后，倒入油燒至四五成熱時(shí)，倒入牛奶蛋液。
9、朝一個(gè)方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。
10、加入蝦仁快速翻炒勻，即可關(guān)火盛盤。
【營養(yǎng)插播】蝦仁高蛋白低、脂肪，富含鈣、鋅等寶寶生長過程中必須的微量元素，而且也比較容易消化，加在炒牛奶里不僅讓味道更提鮮美，也進(jìn)一步增強(qiáng)了這道菜的營養(yǎng)價(jià)值。在選材上要注意，一定要選擇全脂牛奶。因?yàn)橐浜系扒搴陀衩椎矸蹃泶龠M(jìn)其凝固，因此要選擇新鮮雞蛋的蛋清，因?yàn)榈扒逶叫迈r，凝固性就越強(qiáng)。
