吃魚補DHA?會煮才有效!
很多粑粑麻麻都傾向于選擇魚來幫孩子補充DHA，卻不知道，魚的不同烹調(diào)方法會影響對魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。煮魚的方式?jīng)Q定了它能為寶寶提供多少DHA。煮錯了，DHA就煮沒了。
煮魚的時候，如何才能最大限度地保留DHA?在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中，而蒸魚的時候，湯水會比較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會剩余90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化并流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現(xiàn)浮油。
因此，烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些，只能剩下50%-60%。這是由于在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。
不同烹飪方式保留魚肉中DHA含量由高到低分別是蒸、燉、烤、炸。一般情況下，建議媽媽們不要將魚炸了，這樣的烹飪方式營養(yǎng)流失得最嚴重。
【小編提示】DHA是一種不飽和脂肪酸，光靠人體自身是難以合成的，最好是從食物中獲取。因此，對于像小編這種資質(zhì)平庸的粑粑麻麻，一定不要偷懶哦，平時要在飲食中多給寶寶補充DHA，才能讓寶寶吃出最強大腦!
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