視頻君機智課堂：奶油也分真假嗎？

　　視頻君知道大家想急著做紙杯蛋糕，不過在這之前不妨來認(rèn)識一下我們的重要食材——奶油，你造嗎？奶油也是分真假的，在這個人與人之間的基本信任都沒有了的時代，讓我們來看看奶油界的李逵和李鬼吧。

　　奶油一般是以全脂鮮奶為原料的，通過對全脂鮮奶的分離，鮮奶中質(zhì)量輕的脂肪球會浮在上層，即為奶油，這種從動物乳汁中提取的奶油，也就是常說的動物奶油，它的營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，含有維生素A、D、K和胡蘿卜素，是一種比較健康的奶油，同時也比較貴。

　　而我們說的“假奶油”就是植物奶油，其實它與奶油沒有任何關(guān)系，只是氫化植物油、淀粉水解物、香精、色素等食品添加劑和一些蛋白質(zhì)成分的混合物，其中含有反式脂肪酸，對心腦血管危害較大，吃貨視頻君已嚇得坐在地上了！

　　那么問題就來了，我們該如何辨別真假奶油呢？首先，貴的自然就是真的動物奶油了，以一升裝的奶油為例，動物奶油價格直逼50元，而植物奶油也就15到20元，精明如你，一看就知道是怎么回事了。

　　其次，觀察奶油的形態(tài)也是很重要的，植物奶油比動物奶油更白，一般呈亮白色，而把兩種奶油分別放一些在清水里，就可以發(fā)現(xiàn)植物奶油很快沉底，而動物奶油則處于漂浮狀態(tài)。

　　最后，你還可以試試加熱，把兩種奶油放在PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘，植物奶油會呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態(tài)。怎么樣，這么簡單的分辨方法你get了嗎？好了，你全家喊你回去做紙杯蛋糕啦，視頻君與您相約下期見哦！

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