“它”風(fēng)靡早餐界,卻讓人中毒于無(wú)形
編輯:Emily 出處: 媽媽網(wǎng)
豆?jié){,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、容易被吸收而備受大眾喜愛很多人都習(xí)慣早上喝一杯豆?jié){。但最近幾年,關(guān)于豆?jié){的各種說(shuō)法一直沒(méi)有停息過(guò):豆?jié){牛奶不能一起喝?豆?jié){喝多了易致癌?豆?jié){含有激素……這些令人擔(dān)憂的說(shuō)法到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)?今天的《知識(shí)大爆炸》就讓我們一起來(lái)揭開真相。

  豆?jié){君放置超六小時(shí)有毒

  檢測(cè)人員購(gòu)買黃豆模擬家庭制作豆?jié){,并對(duì)制成的豆?jié){進(jìn)行了一個(gè)菌落總數(shù)的測(cè)底。

  新鮮豆?jié){測(cè)出來(lái)的菌落總數(shù)是 300個(gè)CFU/mL。

  一個(gè)小時(shí)后,檢測(cè)結(jié)果為630CFU/mL。

  三個(gè)小時(shí)后,檢測(cè)結(jié)果為1600CFU/mL。

  六小時(shí)后,檢測(cè)人員對(duì)豆?jié){進(jìn)行最后一次采樣,結(jié)果菌落總數(shù)出現(xiàn)大量增多的現(xiàn)象,菌落數(shù)量從不滿3000到過(guò)萬(wàn),僅僅用了1個(gè)小時(shí)。同新鮮豆?jié){相比,放置6小時(shí)后的菌落總數(shù)竟是最初時(shí)的36倍!?。?/p>

  專家指出,因?yàn)槎節(jié){有豐富的蛋白質(zhì)還有碳水化合物,正好利于細(xì)菌滋生,存放6小時(shí)后的豆?jié){已經(jīng)是一個(gè)不合格的食品,這個(gè)時(shí)候飲用極大可能會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)。

  豆?jié){君的儲(chǔ)存之道

  1、食物一般都有保質(zhì)期,豆?jié){最好在做出2小時(shí)內(nèi)喝完。

  2、家庭自制豆?jié){放在冰箱里保存,應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋,或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖,待飲用時(shí)再根據(jù)需要酌情加糖。冷藏時(shí)間最好控制在12-24小時(shí)內(nèi),因?yàn)楸洳荒軞⒕荒茉谝欢ǔ潭壬弦种萍?xì)菌的繁殖。

  3、不少媽媽習(xí)慣將豆?jié){放入保溫瓶或是杯子里儲(chǔ)藏,等上幾個(gè)小時(shí)后再飲用,這種方式是不提倡的,因?yàn)槠績(jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量生殖,因此無(wú)論哪種容器保存,都不建議放太久。

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