花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的可能是毒害
也許會(huì)有人覺(jué)得，雖然魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)不夠豐富，也不美容美顏，但就為這復(fù)雜的烹制工藝，吃一吃也沒(méi)害處。這樣想，可就錯(cuò)了。
根據(jù)美國(guó)食品藥品管理局（FDA）1990-2010年市售魚(yú)類(lèi)與貝類(lèi)中汞含量數(shù)據(jù)顯示，鯊魚(yú)是汞含量最多的四種海產(chǎn)品之一，而且其最大含汞量居首位，達(dá)到了4.540每百萬(wàn)分比濃度（100萬(wàn)份重量的溶液中所含溶質(zhì)的重量），而FDA可接受的最大值（原文：Action Level,超出此水平，F(xiàn)DA將采取法律手段強(qiáng)制召回該商品）為1每百萬(wàn)分比濃度（汞或甲基汞）。
汞主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及腎臟，更為重要的是，汞能通過(guò)母體進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。1956年及1966年在日本爆發(fā)的水俁病事件就是因汞污染環(huán)境造成的大規(guī)模汞中毒。因此FDA與美國(guó)環(huán)境保護(hù)局（Environmental Protection Agency,EPA）聯(lián)合發(fā)布公告，特別指出婦女和兒童應(yīng)當(dāng)避免吃鯊魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)及方頭魚(yú)這些汞含量高的魚(yú)類(lèi)。
除了汞之外，魚(yú)翅中其他重金屬的含量也很高。這是因?yàn)?，海水中的汞和其他重金屬的含量本就比淡水中高，海洋生物也隨之受到影響。另外，鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的頂端，隨著食物鏈的富集作用（Bioconcentration,周?chē)h(huán)境中某種元素或難分解的化合物會(huì)通過(guò)食物鏈進(jìn)入生物體內(nèi)并開(kāi)始累積，導(dǎo)致生物體內(nèi)該物質(zhì)的濃度超過(guò)環(huán)境中濃度，且濃度隨食物鏈而逐級(jí)增加的現(xiàn)象），鯊魚(yú)體內(nèi)也積累大量的重金屬。
因此，多吃魚(yú)翅反倒對(duì)健康造成傷害。
小編總結(jié)：綜上所述，其實(shí)魚(yú)翅不但沒(méi)有比其他食物更有營(yíng)養(yǎng)，反而可能對(duì)健康有害。讓我們一起抵制魚(yú)翅吧。
