疑犯否認(rèn)用老鼠肉作為原料
除了鴨肉，狐貍?cè)庖彩羌?strong>羊肉的來(lái)源。
據(jù)衛(wèi)某介紹，山東等地區(qū)有許多養(yǎng)狐貍的養(yǎng)殖戶，而這些養(yǎng)殖戶主要為獲得狐貍毛皮，剩下的狐貍?cè)饨?jīng)不法分子之手廉價(jià)出售。到了不法商販的手中，加工成假羊肉販賣獲利。
衛(wèi)某交代，之所以用狐貍作為代替原料，因?yàn)檎娴难蛉赓嵉蒙?，用狐貍?cè)赓嵉枚?。而且狐貍?cè)馕兜琅c羊肉相近，加工起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。
在問到是否使用老鼠肉作為原料時(shí)，衛(wèi)某當(dāng)即否認(rèn)。對(duì)此，警方也表示，現(xiàn)場(chǎng)查處時(shí)確實(shí)沒有看到老鼠肉。但審訊時(shí)，個(gè)別犯罪嫌疑人供述時(shí)表示，曾用過老鼠肉。
最大批發(fā)市場(chǎng)假肉卷成公開秘密
目前，上海一些火鍋門店已經(jīng)停售部分羊肉片制品。記者走訪上海最大的食品批發(fā)市場(chǎng)之一，鑫品南北干貨（音）批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，很多攤位賣的羊肉制品大部分標(biāo)注的都只有某某羊肉卷名稱，缺少?gòu)S家、生產(chǎn)日期和配料等信息。
復(fù)合肉卷在這里幾乎是公開的秘密。攤主們私底下告訴記者，這里售價(jià)在每斤20元以下的，基本都是混合肉卷，多多少少都混了其他肉。他們的生意一直很好。
■ 檢測(cè)
食藥監(jiān)：靠感官難發(fā)現(xiàn)異常
假羊肉事件發(fā)生后，上海食品藥品監(jiān)督管理局第一次檢測(cè)得出的結(jié)論竟是：樣品中含有羊源性成分。但是否有鴨肉無(wú)從得知。
上海市浦東新區(qū)食藥監(jiān)所長(zhǎng)助理周璇表示，現(xiàn)在檢測(cè)技術(shù)只能對(duì)成分做定性分析，定量做不到。上海食藥監(jiān)執(zhí)法人員說：“我們靠感官，沒發(fā)現(xiàn)什么異常?！?
專家表示，杜絕假羊肉上餐桌，光靠末端檢查是不能從根本上解決問題的，要從源頭開始，就對(duì)危害食品安全的行為狠狠打擊。
