晾曬枸杞價(jià)值流失大，100%枸杞汁完整保營(yíng)養(yǎng)
枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎益精功能，這也是消費(fèi)者喜愛(ài)和購(gòu)買枸杞的根本原因。晾曬枸杞是采用自然晾曬的方式生產(chǎn)加工的，雖然這是最經(jīng)濟(jì)的枸杞加工方法，但在干燥過(guò)程中，枸杞始終暴露在陽(yáng)光和空氣之下，這給枸杞中的微生物與酶提供了反應(yīng)條件，在枸杞水分流失的同時(shí)，微生物和酶也在不斷的發(fā)生化學(xué)作用，分解枸杞中的有效成分，對(duì)枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成很大的流失。與此同時(shí)，現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖是枸杞調(diào)節(jié)免疫、補(bǔ)腎益精的主要活性成分，是枸杞的精華所在，普通的“燉、泡、煮”方式不能將枸杞鮮果中的枸杞多糖完全浸出來(lái)，這些有效成分不能被人體吸收，直接排出，無(wú)法對(duì)身體形成有效作用……
對(duì)比晾曬干枸杞，100%枸杞汁采用非濃縮還原技術(shù)加工生產(chǎn)，是將枸杞鮮果經(jīng)過(guò)榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成。由于這種100%鮮榨果汁在加工過(guò)程中既不添加一滴水也不流失一滴原液，最大程度的保留了枸杞鮮果的的原汁原味及有效營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，枸杞干果中枸杞多糖（按照干果重量計(jì)）的含量為1.7%～2.5%，但枸杞干果中枸杞多糖的溶出率僅為2.03%，因此枸杞干果溶液中枸杞多糖含量?jī)H為0.03%～0.05%；而100%枸杞汁中枸杞多糖的含量為0.36%～0.44%，因此100%枸杞汁中的有效枸杞多糖含量是枸杞干果制品中的有效枸杞多糖含量的12～14.7倍。
經(jīng)過(guò)對(duì)比，我們可以發(fā)現(xiàn)，不管是安全還是營(yíng)養(yǎng)，100%枸杞汁比干枸杞更勝一籌。但是，唯有應(yīng)用非濃縮還原技術(shù)榨取的枸杞鮮果100%原汁才能稱為100%枸杞汁，這決定了100%枸杞汁在生產(chǎn)工藝上的高門檻。目前，100%枸杞汁已經(jīng)登陸金康藥房，關(guān)注健康的消費(fèi)者可以先購(gòu)買嘗鮮。
