第三點(diǎn)是配方。配方奶粉不是營(yíng)養(yǎng)元素多多益善，而是在于根據(jù)各國(guó)寶寶的身體狀態(tài)和成長(zhǎng)規(guī)律量身定做，特別研發(fā)的產(chǎn)品，只有這樣才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡，配方合理。配方營(yíng)養(yǎng)成分和含量越接近母乳的奶粉，其品質(zhì)越好。選擇配方奶粉時(shí)，我們先要看配方中的成分和含量是否與母乳近似。但目前母乳的成分還未完全清楚，消費(fèi)者可以根據(jù)嬰幼兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒配方食品中必須添加的成分及含量，以及允許添加的成分及含量，是配方奶粉必須符合的基本要求。另外，還需看配方中是否含有一些功能成分，如益生元、益生菌，這些對(duì)胃腸道消化能力差的寶寶比較適用。
評(píng)價(jià)奶粉配方合理性的幾個(gè)重要指標(biāo)：（1）鈣磷比例。母乳的鈣磷比例為2:1，所以鈣吸收率高，嬰兒不易患佝僂病。而牛奶的鈣磷比例為1.2:1，鈣吸收率低，所以嬰兒不宜喝鮮奶。配方奶粉需要調(diào)整鈣和磷的比例盡量接近2:1，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)充分被吸收。（2）亞油酸（LA）和亞麻酸（ALA）的比例。亞油酸和α-亞麻酸都是人體必需的脂肪酸，人體自身不能合成，嬰幼兒則需要從配方奶粉或其他輔食中攝入足夠的量。亞油酸在人體代謝中起著很重要的作用；α-亞麻酸是構(gòu)成人腦細(xì)胞的重要成分，嬰幼兒成長(zhǎng)對(duì)兩種物質(zhì)的需求量不同，約為5~15:1。因此，應(yīng)選擇兩種比例為5~15:1的配方奶粉。（3）乳清蛋白和酪蛋白的比例。母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例為60:40，鮮牛奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例為80：20，以酪蛋白為主，酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下易形成人體不容易消化的乳凝塊。生產(chǎn)配方奶粉需減少酪蛋白的含量比例，提高乳清蛋白比例，乳清蛋白容易被消化，生物利用度高，從而能有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。（4）鐵與維生素C的比例。維生素C 是機(jī)體抗氧化劑之一，可助鐵質(zhì)維持在二價(jià)狀態(tài)，促進(jìn)鐵的吸收，同時(shí)減少機(jī)體其他易氧化的營(yíng)養(yǎng)素被氧化。（5）多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例（PS）。PS是決定油脂消化吸收程度的重要因素。脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸中含有的ω-6和ω-3脂肪酸屬必需脂肪酸，是人體無法合成而必須從食物中獲取的，且是人類大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。盡量選擇含植物油的奶粉，但棕櫚油容易與鈣質(zhì)結(jié)合生成鈣皂，導(dǎo)致寶寶大便干燥。（6）水氧標(biāo)準(zhǔn)。指水分和氧氣含量標(biāo)準(zhǔn)。奶粉中水分、氧氣含量過高，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損失、微生物滋生等問題，關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)成分和奶粉品質(zhì)高低。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)水氧含量規(guī)定為：水分含量<5%，氧含量<20%，水氧含量越低，越能更好地保證奶粉中營(yíng)養(yǎng)成分的活性和新鮮。
