麻油雞
臺灣:麻油雞
原料:
雞腿3只、山藥、鮮香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。
做法:
雞腿去骨切小塊,山藥去皮切條,以清水浸泡;麻油倒入鍋中稍稍加熱后炸香姜片,雞塊下鍋翻炒變色后加入山藥條和枸杞;淋入較多的老酒,倒入香菇片和三粒冰糖加蓋燉3分鐘;之后調(diào)入醬油和鹽就可以出鍋了。
小貼士:
山藥切開后需立即浸泡在水中,以防止氧化發(fā)黑。
營養(yǎng)介紹:
雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
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