現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)酰逘罴?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)食物進(jìn)行充分咀嚼。
補(bǔ)腦益智
腦細(xì)胞由60％的不飽和脂肪酸和35％的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對(duì)于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。開心果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15％-20％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。開心果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素 B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃開心果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
清除自由基
自由基非?；顫姡瑫?huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些開心果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)
美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國(guó)家的8.4萬(wàn)名34-59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食開心果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。
