姜醋豬腳蛋
材料
豬腳，雞蛋，生姜，冰糖（紅糖），香醋（八味添丁甜醋），老抽，鹽。
做法
1、0.3份的姜去皮洗凈切成厚片，放入鍋內(nèi)加入少量鹽煸干，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色；
2、加入1份的香醋；
3、加入1份的冰糖；
4、加入3份的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮2-3小時即成姜醋汁；
5、豬腳放入溫水里汆出血水，洗盡后放入鍋里加少量油煎一會，加少量老抽上色；
6、冷水放入洗凈的雞蛋煮熟，撈出敲破外殼，將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋，中火慢燉4小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳（姜也可食用）。
姜醋
小訣竅：
1、豬腳最好選用前腳（豬手），肥美滋補效果佳，豬腳下鍋前最好汆出血水，以減少血腥味；
2、姜可以選用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3、醋最好選用“八味添丁甜醋”，如果沒有可以用香醋和冰糖（紅糖）按照1:1的比例勾兌，也可以根據(jù)自己口味調(diào)整用量，一般酸甜適中即可；
4、煸姜的鹽要少，過程第5步即可省略，只將豬腳汆燙洗凈即可；
5、最后一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋，金屬器皿不是首選；
6、吃完豬腳姜以后剩下的姜醋汁如保存得當(dāng)，和 老鹵汁 一樣可重復(fù)利用，每次煮開加適量醋、糖再次煮開即可；
7、若產(chǎn)婦食用，請在產(chǎn)后1周以后食用，且每次不宜過多。
