萵苣，又名萵苣筍、萵筍、千金菜。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助于胎兒脊髓的正常形成，并可以減少嬰兒所謂神經(jīng)管缺陷的危險(xiǎn)，因?yàn)槿n苣中有天生的葉酸。此外，萵筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，富含驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑以及正常細(xì)胞的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等微量物質(zhì)，萵筍所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。所以，萵筍可謂孕婦的最佳食品之一，非常適合孕婦進(jìn)食。
美國(guó)波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院人類遺傳學(xué)中心主任奧布里·朱倫斯基博士，對(duì)二萬(wàn)多名孕婦參加的歷時(shí)3年的一項(xiàng)研究表明，在妊娠頭6周服用含有葉酸的多種維生素的婦女，可使嬰兒患所謂神經(jīng)管缺陷的危險(xiǎn)減少50%-70%。在妊娠頭6周服用過(guò)含葉酸的多種維生素的婦女，嬰兒神經(jīng)管缺陷率只有0.9%。孕婦食用萵苣，既可以補(bǔ)充葉酸，又可以補(bǔ)充多種維生素。但是，萵苣性偏寒，孕婦在食用的時(shí)候一定要注意適量。下面，為大家介紹幾款以萵苣為原料的美食。
萵苣美味 孕婦補(bǔ)葉酸的好幫手
萵苣菜譜推薦
萵苣炒肉絲
原料：萵苣100克，沙參30克，麥冬20克，鮮肉（牛、羊、豬、雞肉均可）150克，蔥絲、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。
制作方法：
1、將萵苣去皮洗凈，切成細(xì)絲；將鮮肉洗凈，切絲；將沙參、麥冬用清水洗凈，再用溫水浸泡，待泡軟后切成細(xì)絲，用沸水焯一下，撈出，放進(jìn)冷水中過(guò)涼；
2、將炒鍋置旺火上，加入花生油燒熱，先炒肉絲，再加蔥、姜絲翻炒，至肉絲八成熟時(shí)放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片，炒勻即成。
香菇炒萵苣
原料：萵苣400克，水發(fā)香菇50克，白糖，精鹽，味精，醬油，胡椒粉，濕淀粉，植物油各適量。
制作方法：
1、萵苣去皮洗凈切成片，水發(fā)香菇去雜洗凈切成菱形片；
2、炒鍋上火，放油燒熱，倒入萵苣片，香菇片，煸炒幾下，加入醬油，精鹽，白糖，入味后加入味精，胡椒粉，用濕淀粉勾芡，推勻出鍋即成。
