土豆，濃郁的香味跟溫潤的口感，是多少人都抗拒不了的美味。而且營養(yǎng)價(jià)值極其豐富的土豆，于是它順其自然地成為很多家庭補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳選擇。然而，懷孕后的媽媽們，也能吃土豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎？
土豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富
土豆是世界上公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的食物。美國人認(rèn)為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需要的全部營養(yǎng)。
土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其中所含的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。
因此，正常體質(zhì)的朋友，把土豆作為家常菜是非常健康的選擇。
孕婦多吃土豆補(bǔ)蛋白質(zhì) 別逗了
孕婦能經(jīng)常吃土豆的嗎？
土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60～65倍。龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動、呼吸中樞，刺激胃黏膜的隱患。
而且龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。
雖然土豆的營養(yǎng)非常高，但有鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。
