寒冷的冬天，正是一群朋友圍在一起吃火鍋的好時候。但是，有關(guān)專家則提醒，冬天吃火鍋要適當(dāng)，攝入過多，兒童易導(dǎo)致肥胖癥，成年人則易患心腦血管病，孕婦或可致胎兒畸形。
高嘌呤食物易損腎臟
平時我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了肥胖，豆制品是高嘌呤食物，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據(jù)東莞市同濟(jì)醫(yī)院的郭醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對健康人的腎臟會產(chǎn)生副作用。
再加上吃火鍋常常會邊喝啤酒邊聊天，不知不覺就吃過多了，而暴飲暴食會加重脾、胃、腎的負(fù)荷。
抗寒就吃火鍋 準(zhǔn)媽媽要不得
未熟食物可致胎兒畸形
冬日，孕婦們吃火鍋應(yīng)減少次數(shù)，偶爾吃也一定要把肉片煮透才可食用。因為羊群中弓形蟲的感染率大概是61.4%，孕婦如果吃了沒有煮熟煮透的羊肉，感染了弓形蟲病毒后，可通過胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦的發(fā)育，嚴(yán)重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。
反復(fù)用湯底會致癌
很多家庭在吃完火鍋后有留著湯底第二天繼續(xù)燙菜吃的習(xí)慣。本來煮久的湯中就含有亞硝酸鹽，而如果再放置過夜再用，那么湯中亞硝酸鹽含量會增加。據(jù)悉，亞硝酸鹽是一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，進(jìn)入胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺。胃內(nèi)還有一類細(xì)菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細(xì)菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
生熟混用易生腸寄生蟲病
吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，因此吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，而熟食應(yīng)該與未煮熟的食物分別用不同的碟子裝，夾的筷子也應(yīng)該分開，這樣才能防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
