雞蛋配蔬菜提高鐵吸收
雞蛋中含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，益智健腦、改善記憶力、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
雞蛋還有其他重要的微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但所含的鐵是非血色素鐵，單獨(dú)吃雞蛋補(bǔ)鐵，鐵的生物利用率較低，只有3%，貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃，能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。
雞蛋
雞蛋中的磷也很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì)，可分解和氧化人體的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞蛋作為營養(yǎng)品之一是正確的，但以其為主食甚至有的產(chǎn)婦除了喝稀飯其它全部食用雞蛋，這就不科學(xué)了。
單一的飲食，所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類畢竟是有限的，過多地食用雞蛋而忽略其它營養(yǎng)素的攝入，則可引起消化功能紊亂和身體的生理機(jī)能失調(diào)。
所以，產(chǎn)婦每餐以2～3個雞蛋為宜，另外食用其它易消化且營養(yǎng)豐富的食品，如米飯、面條、肉食類、魚等，這樣既可以保證營養(yǎng)的供給，消化功能的正常，又可以調(diào)節(jié)產(chǎn)婦的食欲。
