茭白
茭白作為蔬菜食用,口感甘美,鮮嫩爽口,在水鄉(xiāng)澤國的江南一帶,與鮮魚、莼菜并列為江南三大名菜。不僅好吃,營養(yǎng)豐富,而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質。祖國醫(yī)學認為茭白性味甘冷,有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效?,F(xiàn)今多用茭白、豬蹄、通草(或山海螺),同煮食用,有較好的催乳作用。
茭白有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效
精選食譜
豬蹄茭白湯
材料:豬蹄250克,白茭(切片)100克,生姜2片,料酒、大蔥、食鹽各適量。
做法:
1、豬蹄于沸水燙后刮去浮皮,拔去毛,洗凈,放凈鍋內,加清水、料酒、生姜片及大蔥,旺火煮沸。
2、撇去浮沫,改用小火燉至豬蹄酥爛,最后投入茭白片,再煮5分鐘,加入食鹽即可。
萵筍
萵筍分葉用和莖用兩種,葉用萵筍又名“生菜”,莖用萵筍則稱“萵筍”,都具有各種豐富的營養(yǎng)素。據(jù)分析,除鐵質外,其他所有營養(yǎng)成分均是葉子比莖含量高,因此,食用萵筍時,最好不要將葉子棄而不食。
精選食譜
鮮拌萵苣
材料:鮮萵苣250克,食鹽、味精、黃酒適量。
做法:
1、將鮮萵苣洗凈,去皮,切絲。
2、以食鹽、黃酒、味精調拌,分頓佐餐食用。每日1劑。