材料:本地雞一只,凈重約700克,洋蔥半個(gè),干香菇6朵。
調(diào)料:生抽2湯匙,老抽1湯匙,柱候醬1湯匙,料酒2湯匙,蜂蜜1湯匙,芝麻油半湯匙,水2湯匙,黑胡椒適量。
配料:香芧2根,姜一塊,蒜3瓣。
抹雞的蜜汁:蜂蜜1湯匙,水1湯匙,攪拌均勻。
做法:
1、香芧切成小段,姜去皮切片,蒜去皮切片。
2、將調(diào)料全部倒進(jìn)碗里,攪勻均勻。
3、雞處理好,洗凈,用牙簽在全身插N個(gè)小洞洞,方便入味,然后將調(diào)味品和配料涂滿雞的全身,將部分配料放進(jìn)雞肚子里,按摩片刻后放入冰箱腌制16小時(shí)。(中途有空時(shí)不時(shí)拿出來再按摩一下,再次將調(diào)料涂勻雞身。)
4、干香菇用水泡發(fā)6小時(shí),洗凈去錠。洋蔥切大塊備用。
5、腌好的雞取出,將一半的配料放進(jìn)雞肚子,再加入香菇和洋蔥,塞滿整只雞肚子。