“油條必須兩根一起炸”是為啥？

　　網(wǎng)友提問

　　油條為啥要兩根一起炸

　　網(wǎng)友在微博上的一個(gè)提問，讓從南宋延續(xù)至今的油條做法成了當(dāng)日熱議話題。

　　日前，有網(wǎng)友說早起買油條時(shí)，老婆問為何油條要把兩條面塊捏在一起，這名網(wǎng)友認(rèn)為是傳統(tǒng)習(xí)慣所致，但一問做油條的師傅，才發(fā)現(xiàn)原來倘若單根油條入鍋油炸，則 “發(fā)”不起來。這名網(wǎng)友將此事發(fā)到網(wǎng)上，于是眾多網(wǎng)友爭(zhēng)相在微博上轉(zhuǎn)發(fā)并求科普，引得超過5萬的轉(zhuǎn)發(fā)量以及過萬的評(píng)論。

　　油條究竟為何單獨(dú)一根就無法膨脹呢？有網(wǎng)友戲稱這是因?yàn)?strong>愛情，也有網(wǎng)友說因?yàn)閮筛跋嗷ス臍狻薄?br />
　　最終，果殼網(wǎng)編輯、食品科學(xué)碩士玉子桑的答案被果殼網(wǎng)作為權(quán)威解答：油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。油溫較低時(shí)，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

　　此前，起源于南宋的油條為何需要兩根一起炸，一直與秦檜的傳說有關(guān)。相傳，秦檜殺岳飛后，老百姓痛恨秦檜夫婦，于是用面捏成兩人的樣子放到油鍋里炸。隨著歷史變遷，油條做法慢慢簡(jiǎn)化，于是變成了現(xiàn)在的做法。因此，在中國不少地區(qū)，油條又叫“油炸檜”。

　　“油條為何是兩根一起炸？這種泛科技的小問題經(jīng)網(wǎng)友不經(jīng)意地一問，引來5萬余條跟帖。傳承了幾百年的早餐小吃緣何定型成了現(xiàn)在的模樣。

　　記者經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，油條單根炸時(shí)膨脹效果沒有兩根一起炸的好?！?br />