還有社會風俗和文化，這一點看的最清楚是全國的月子行為調(diào)查當中發(fā)現(xiàn)，某些東西在這個地區(qū)是緊急的，某些東西是在另外一個地區(qū)是要多吃的，比如說帶酒精的地區(qū)，有的地區(qū)是不能吃的，有的地區(qū)是一定要吃的。這里面是社會風俗習慣和文化。
我們面對這樣復(fù)雜的內(nèi)涵，你有沒有思考另外一個問題，我們?yōu)槭裁匆燥垼亢芏嗳擞懻摮燥?，就是吃營養(yǎng)，我覺得很多人想的太天真，吃飯吃營養(yǎng)的人幾乎沒有，大家想想自己的生活當中什么是吃飯吃營養(yǎng)？我舉個極端的例子，你給動物飼料是營養(yǎng)，管夠了以后為了雞下蛋，為了牛產(chǎn)奶，但是你看看人類生活，我們也有提供營養(yǎng)的方式，就是醫(yī)院的病人用管子打下去，往下喝，你從營養(yǎng)的角度來說是完全沒問題的，但是作為正常的人誰能接受？沒有人能接受，你每天吃飯你的驅(qū)動力你的追求不是為了追求營養(yǎng)，在普通人生活當中他要追求飽腹感，這是最基本的生理需求，你不管那個東西好不好你要吃下去，吃了不餓。
第二個層面是心理需求，這是我們飲食當中最大的動力，我們看到我們的東西要豐富多彩，花樣要多，同樣的食材你要變著花樣做，烹調(diào)發(fā)揮了作用。我們生活把營養(yǎng)和烹調(diào)兩個題在身上，就是烹調(diào)就是把食材變成各種各樣的味道，變得好吃。調(diào)就是調(diào)味料。我們的膳食當中你可以看到，第二個層面，對我們普通人來講是非常重要的。
第三個層面文化風俗、宗教和社會角色，從營養(yǎng)角度來說，你從穆斯林吃豬肉沒有營養(yǎng)嗎？不是的，作為食物都有營養(yǎng)的，就像我們平常人不愿意吃耗子肉，不愿意吃老鼠肉是一樣的感覺。我們有自己的飲食行為。如果你對中國婦女坐月子還不理解的話，你就想想中國人喝開水的習慣，我們?nèi)獍l(fā)現(xiàn)都是喝冰水，你喝一天還行，你喝一星期發(fā)現(xiàn)你受不了你要喝熱水。你養(yǎng)成了一個習慣，這個習慣對你來講非常重要，全方面的感受都是不一樣的。
再一個，營養(yǎng)，我個人感覺，在我們的膳食當中營養(yǎng)的作用它只是一小部分，特別是膳食的安排角度來說。還有普通人對膳食的評價，價值的認同，很多人認為是營養(yǎng)，和營養(yǎng)是沒有關(guān)系的。我們再舉個明顯的例子，這個東西很有營養(yǎng)，是什么東西？是豆腐嗎？是青菜嗎？都是食物資源很短缺的，魚翅鮑魚這樣的東西。另外一個比較極端的例子，你坐在飯桌前你看一桌的價值靠還是低，你通過營養(yǎng)價值嗎？你一定是通過食材的價格。我們講營養(yǎng)平衡，我們的醫(yī)院營養(yǎng)科請了很多的碩士博士廚師配合做出一餐飯，又好吃，營養(yǎng)又高，告訴你60塊錢，很多人坐起來說我這一餐是15塊錢。到目前為止我們?nèi)匀皇菐е澄锒倘毙纬傻乃季S到食物豐富的時代，新的時代就會產(chǎn)生新的問題。人類的進化歷史當中大部分食物是短缺的時代，我們更喜歡吃甜的，更喜歡吃油這樣的飲食嗜好，這個嗜好是食物短缺時期更容易存活的特征，現(xiàn)在就成了你的健康負擔，這些都是在月子膳食當中得到了充分表現(xiàn)。
我們遇到了四川省婦幼保健院的人告訴我，他們做的月子餐很多人沒有喜歡吃，定了食譜以后，川菜廚師做不起來。我們需要做新的創(chuàng)新，健康和烹調(diào)服務(wù)做更多的溝通和創(chuàng)新性的開發(fā)，全方面的滿足消費者的需要。我做了一個總結(jié)，五個方面他們在很多的方面存在誤區(qū)，這些都會影響到我們的膳食，也都會影響到影響的狀態(tài)，這些誤區(qū)當中我們做一點例子分析，就是我剛才所說的母乳喂養(yǎng)相關(guān)的誤區(qū)，支持母乳分泌的想法，催奶發(fā)奶。你去看看婦幼保健院，各大月子中心的醫(yī)院墻上都是各種湯，這個湯可以發(fā)奶，但是這個沒有詢證依據(jù)。只有中國人在探討月子膳食，西方人不做研究，中國人不做研究的話我們是沒有這樣的資料的。我們在營養(yǎng)膳食指南里面多喝湯水，促進乳汁。你有詢證依據(jù)說就可以多喝湯水就可以促進乳汁分泌嗎？我說你這個問題沒有依據(jù)，為什么這樣說呢？生活習慣，大家喜歡這樣的生活，喝開水就是一個例子。我們這個人群當中的飲食習慣大家喜歡喝湯水。它可以產(chǎn)生這樣的作用，至少是一個好的作用。我們經(jīng)常說另外一個例子在很多的地方，山東地區(qū)海參，經(jīng)常有人會問這么大的海參營養(yǎng)價值很高嗎？可以發(fā)奶嗎？我說在家里吃東西可以開心，就可以發(fā)奶。東西吃的很窩心可以發(fā)奶嗎？乳汁的分泌最重要的是體內(nèi)激素的分泌，嬰兒吸吮媽媽的奶頭，奶頭穿到下丘腦，促進乳汁的分泌。在這個過程當中真正影響的是情緒，是精神狀態(tài)。一個婦女得到充分的休息，合理的飲食，心情舒暢這是泌乳的最最重要的環(huán)節(jié)。你在這個環(huán)節(jié)當中喝湯發(fā)奶，你想喝就喝，但是不要喝太多。你喝太多我們在膳食當中是想促進乳汁分泌，讓自己的寶寶成長。但是吃的太多乳汁就會很多嗎？所以任何事情都有一個范圍，不可能無限的，所以可以看到，一個媽媽為了自己的哺乳使勁吃，乳汁成本不會有變化，泌乳量會增加，但是他搞成體重自由，媽媽把自己吃成一個胖子。
