其實(shí)我們平時(shí)吃到食物的味道的話，并不僅僅是味覺(jué)，很多時(shí)候我們其實(shí)是聞到了這個(gè)食物的味道而不是吃到了食物的味道，對(duì)食物的味道，從你吃，就是甜酸苦甜咸，加上鼻子味道的問(wèn)題有幾千種的感受。這個(gè)我們更多的是通過(guò)我們的鼻子感受到的它的味覺(jué)。
味覺(jué)它的發(fā)育在出生之前就開(kāi)始了，我們研究發(fā)現(xiàn)我們感覺(jué)我們食物味道的味蕾，除了在我們的食物上，還有腸道生殖器官上，為什么這些也會(huì)有味蕾，感覺(jué)味道？同樣嗅覺(jué)也是在我們出生之前就已經(jīng)發(fā)育是比較成熟的，而且嗅覺(jué)的話，它在大腦皮層的地位比較特殊，對(duì)我們的記憶和心情影響是比較大的。
這些都在胎兒期就已經(jīng)形成了，我們的孩子其實(shí)從懷孕12周開(kāi)始就開(kāi)始吞咽了，18周就開(kāi)始在媽媽肚子里開(kāi)始吸自己的手，到30周開(kāi)始吞咽羊水，羊水就有媽媽食物的味道，有人做過(guò)研究，讓媽媽在生孩子期間吃很多的大蒜，羊水有很多大蒜的味道。我們?nèi)祟愄烊坏南矚g甜味，甜味意味著能量，我們喜歡甜味的天性會(huì)造成我們能量過(guò)剩，我們有天然回避苦味的感覺(jué)，有兩個(gè)小嬰兒，剛剛生下來(lái)的孩子給他一點(diǎn)糖水他就會(huì)吸吮，很享受的樣子，給他苦水就不很厭惡的樣子。這個(gè)苦味往往就提示我們這個(gè)東西是有毒的，不能吃，而且我們每個(gè)人是有不同的基因型的，有些人對(duì)苦味特別敏感，小孩子很敏感，年齡大了以后你的敏感度會(huì)下降，這就是大家理解一下，為什么我們的孩子都不愿意吃蔬菜，因?yàn)槭卟擞锌辔兜?，他不愿意接受。這種不愿意接受我們可以改變的，有一些研究，但是這些研究不是很多，而且大多數(shù)都是美國(guó)做的其他地方做的很少，我們?cè)谠泻笃谕ㄟ^(guò)羊水感覺(jué)媽媽飲食的味道，在六個(gè)月母乳喂養(yǎng)的時(shí)候他可以通過(guò)母乳感覺(jué)媽媽飲食的味道，到了輔食添加的時(shí)候就通過(guò)這些食物來(lái)感受它的味道。
這些味道的話，剛剛說(shuō)到這樣的一些味道的話，其實(shí)已經(jīng)做了很多的研究，比如說(shuō)最近的做了一項(xiàng)對(duì)母乳喂養(yǎng)的研究，媽媽產(chǎn)后兩周開(kāi)始喝蔬菜汁，發(fā)現(xiàn)他的孩子對(duì)蔬菜的接受度就能提高，所以產(chǎn)后媽媽的母乳喂養(yǎng)等等對(duì)孩子的味道，將來(lái)的味覺(jué)的培養(yǎng)是很重要的。另外一個(gè)現(xiàn)在我們的，大家都知道我們現(xiàn)在過(guò)敏的孩子多，喝的深度水解配方奶有很奇怪的苦味，我們都是拿這個(gè)做研究，喝深度水解的配方奶粉，這些孩子都喜歡吃蔬菜。他們發(fā)現(xiàn)這些孩子從小吃慣了這樣一個(gè)苦味以后，你以后給他增加蔬菜他也不拒絕。這些我們對(duì)嬰兒的味覺(jué)改變的話，我們還是需要去理解的。
