我們面對這樣復(fù)雜的內(nèi)涵，你有沒有思考另外一個(gè)問題，我們?yōu)槭裁匆燥?？很多人討論吃飯，就是吃營養(yǎng)，我覺得很多人想的太天真，吃飯吃營養(yǎng)的人幾乎沒有，大家想想自己的生活當(dāng)中什么是吃飯吃營養(yǎng)？我舉個(gè)極端的例子，你給動物飼料是營養(yǎng)，管夠了以后為了雞下蛋，為了牛產(chǎn)奶，但是你看看人類生活，我們也有提供營養(yǎng)的方式，就是醫(yī)院的病人用管子打下去，往下喝，你從營養(yǎng)的角度來說是完全沒問題的，但是作為正常的人誰能接受？沒有人能接受，你每天吃飯你的驅(qū)動力你的追求不是為了追求營養(yǎng)，在普通人生活當(dāng)中他要追求飽腹感，這是最基本的生理需求，你不管那個(gè)東西好不好你要吃下去，吃了不餓。
第二個(gè)層面是心理需求，這是我們飲食當(dāng)中最大的動力，我們看到我們的東西要豐富多彩，花樣要多，同樣的食材你要變著花樣做，烹調(diào)發(fā)揮了作用。我們生活把營養(yǎng)和烹調(diào)兩個(gè)題在身上，就是烹調(diào)就是把食材變成各種各樣的味道，變得好吃。調(diào)就是調(diào)味料。我們的膳食當(dāng)中你可以看到，第二個(gè)層面，對我們普通人來講是非常重要的。
第三個(gè)層面文化風(fēng)俗、宗教和社會角色，從營養(yǎng)角度來說，你從穆斯林吃豬肉沒有營養(yǎng)嗎？不是的，作為食物都有營養(yǎng)的，就像我們平常人不愿意吃耗子肉，不愿意吃老鼠肉是一樣的感覺。我們有自己的飲食行為。如果你對中國婦女坐月子還不理解的話，你就想想中國人喝開水的習(xí)慣，我們?nèi)獍l(fā)現(xiàn)都是喝冰水，你喝一天還行，你喝一星期發(fā)現(xiàn)你受不了你要喝熱水。你養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣對你來講非常重要，全方面的感受都是不一樣的。
再一個(gè)，營養(yǎng)，我個(gè)人感覺，在我們的膳食當(dāng)中營養(yǎng)的作用它只是一小部分，特別是膳食的安排角度來說。還有普通人對膳食的評價(jià)，價(jià)值的認(rèn)同，很多人認(rèn)為是營養(yǎng)，和營養(yǎng)是沒有關(guān)系的。我們再舉個(gè)明顯的例子，這個(gè)東西很有營養(yǎng)，是什么東西？是豆腐嗎？是青菜嗎？都是食物資源很短缺的，魚翅鮑魚這樣的東西。另外一個(gè)比較極端的例子，你坐在飯桌前你看一桌的價(jià)值靠還是低，你通過營養(yǎng)價(jià)值嗎？你一定是通過食材的價(jià)格。我們講營養(yǎng)平衡，我們的醫(yī)院營養(yǎng)科請了很多的碩士博士廚師配合做出一餐飯，又好吃，營養(yǎng)又高，告訴你60塊錢，很多人坐起來說我這一餐是15塊錢。到目前為止我們?nèi)匀皇菐е澄锒倘毙纬傻乃季S到食物豐富的時(shí)代，新的時(shí)代就會產(chǎn)生新的問題。人類的進(jìn)化歷史當(dāng)中大部分食物是短缺的時(shí)代，我們更喜歡吃甜的，更喜歡吃油這樣的飲食嗜好，這個(gè)嗜好是食物短缺時(shí)期更容易存活的特征，現(xiàn)在就成了你的健康負(fù)擔(dān)，這些都是在月子膳食當(dāng)中得到了充分表現(xiàn)。
