在傳統(tǒng)觀念中，零食作為一日三餐外的輔食，歷來被視為孩子們的最愛。而且就孩子對(duì)零食的偏愛而言，大人往往持否定態(tài)度，認(rèn)為吃零食不僅會(huì)影響孩子正常的膳食，而且對(duì)孩子的健康不利。其實(shí)，對(duì)零食的攝取，只要把握好品種的選擇、進(jìn)食量及進(jìn)食的時(shí)機(jī)等環(huán)節(jié)，不僅對(duì)孩子，就是對(duì)成人也是大有裨益的。
零食在飲食結(jié)構(gòu)中也是不可缺少的一部分
零食，顧名思義，就是供零星食用的食品。營養(yǎng)專家介紹，我們的飲食包括3個(gè)方面的內(nèi)容：主食、副食、零食。其中零食，俗稱“零嘴兒”，包括糖果、糕點(diǎn)、堅(jiān)果、水果等，品種多樣，有葷有素，約占飲食結(jié)構(gòu)的5%至10%。
相比較而言，零食雖然不像主食、副食那樣受人重視，但零食在飲食結(jié)構(gòu)中的地位從來沒有動(dòng)搖過。零食，在人們的飲食中，正在成為不可或缺的“加餐食品”；在人們外出旅游時(shí)，零食扮演了“旅游食品”的角色；在人們忙碌地工作時(shí)，零食起到了“方便食品”的作用；在人們休閑的時(shí)間里，零食還是打發(fā)時(shí)間的“休閑食品”。
零食的養(yǎng)生功效
近年來，營養(yǎng)學(xué)家通過對(duì)零食的研究，發(fā)現(xiàn)零食不僅能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)素，而且對(duì)養(yǎng)生、健美有一定的功效?？茖W(xué)研究證明，適當(dāng)吃一些零食，不但不會(huì)影響健康，而且對(duì)身體有益。
第一，吃零食能收到養(yǎng)生防病的效果。一般情況下，吃零食都是細(xì)嚼慢咽，即慢食。科學(xué)研究證明，慢食對(duì)人體健康很有好處，可健腦、抗衰、防病、美容。在休閑時(shí)間越來越多的當(dāng)今社會(huì)，零食的作用，更多地是滿足休閑時(shí)的一種口感需要。輕松進(jìn)食，在親切、自由和愉快的情感之中，體驗(yàn)?zāi)欠N特有的悠閑、愜意、美味，在“潤物細(xì)無聲”中，起到養(yǎng)生防病的作用。
第二，吃零食能起到臨時(shí)充饑的作用。在特殊情況下，不能食用正餐，或正餐質(zhì)量不好，有零食在手，便可在成年人工作的間隙和學(xué)生的課間，進(jìn)食自己喜歡吃的零食，起到臨時(shí)充饑、保健作用。外出旅游，零食是常備之物。
第三、吃零食能夠鍛煉牙齒和美容。多數(shù)零食“耐嚼”，能起到健齒作用，既鍛煉了牙齒，又有健腦作用。如果每天堅(jiān)持嗑幾十粒瓜子，就可以使皮膚光潔靚麗。
第四、吃零食能調(diào)節(jié)情緒。零食可以使人的精神進(jìn)入最佳狀態(tài)。美國耶魯大學(xué)的心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃零食能夠緩解緊張情緒，消減內(nèi)心沖突。在手拿零食時(shí)，零食會(huì)通過手的接觸和視覺，將一種美好松弛的感受傳遞到大腦中樞，產(chǎn)生一種難以替代的慰藉感，有利于減輕內(nèi)心的焦慮和緊張。神經(jīng)科醫(yī)生常常向人們提出建議：在緊張工作或?qū)W習(xí)的間隙，吃點(diǎn)零食，可以轉(zhuǎn)移人的思維，使人的精神得到更充分的放松。
