恒天然陷“肉菌門”肉毒桿菌有多可怕?
編輯:miya 出處: 媽媽網(wǎng)
近期最能牽動?jì)寢寕兩窠?jīng)的一個(gè)名詞莫過于“肉毒桿菌”,恒天然乳制品原材料被爆含有這種可怕的致命病菌之后,洋奶粉更可靠、洋奶源更安全的神話也相繼破滅。那么“肉毒桿菌”到底是一種什么樣的病菌?它會對人類有著怎樣的致命傷害呢?寶寶吃了含有肉毒桿菌的奶粉會有怎樣的安全隱患?跟著Dr.M一起來一探究竟!

  近期最能牽動媽媽們神經(jīng)的一個(gè)名詞莫過于“肉毒桿菌”,恒天然乳制品原材料被爆含有這種可怕的致命病菌之后,洋奶粉更可靠、洋奶源更安全的神話也相繼破滅。那么“肉毒桿菌”到底是一種什么樣的病菌?它會對人類有著怎樣的致命傷害呢?寶寶吃了含有肉毒桿菌的奶粉會有怎樣的安全隱患?跟著Dr.M一起來一探究竟!

  什么是肉毒桿菌?

 

  肉毒梭狀桿菌,又叫肉毒梭菌(Clostridium botulinum),是一種革蘭氏陽性厭氧桿菌,其生長繁殖及產(chǎn)毒的最適溫度為18~30℃。當(dāng)pH 值低于4.5或大于9.0時(shí),或當(dāng)環(huán)境溫度低于15℃或高于55℃時(shí),肉毒梭菌芽孢不能繁殖,也不能產(chǎn)生毒素。

  肉毒桿菌本身是無害的,但是,肉毒梭菌在厭氧環(huán)境中可產(chǎn)生外毒素,即肉毒梭菌毒素(簡稱肉毒毒素)。肉毒毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的毒物之一,不到1微克就可以置人于死地。具有衛(wèi)生學(xué)意義的檢驗(yàn)在于是否檢出肉毒毒素。若只檢出肉毒梭菌,但未檢出肉毒毒素,不能證明此食物會引起肉毒中毒。

  這些食品中可能含有肉毒桿菌

  引起肉毒中毒的食品,因飲食習(xí)慣、膳食組成和制作工藝的不同而有差別。

  我國引起中毒的食品大多是家庭自制的發(fā)酵食品,如豆瓣醬、豆醬、豆豉、臭豆腐等,有少數(shù)發(fā)生于各種不新鮮肉、蛋、魚類食品;日本以魚制品引起中毒者較多;美國以家庭自制罐頭、肉和乳制品引起中毒者為多,歐洲多見于臘腸、火腿和保藏的肉類。

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