嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要量：
1、能量需要
嬰兒期基礎(chǔ)代謝約占總能量60%。如按體表面積計(jì)算，兒童較成人為高。每天需要能量隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸減少，1歲內(nèi)嬰兒230kJ（5cal）、7歲為184kJ（44kcal）、12～13歲時(shí)約為26kJ（30 kcal），和成人相近?；A(chǔ)代謝較高的原因，是體表面積相對(duì)較大，能量容易損失所致。食物特殊動(dòng)力作用因生長(zhǎng)發(fā)育的年齡特點(diǎn)不同而異，年齡愈小，蛋白質(zhì)需要相對(duì)地愈多，食物特殊動(dòng)力作用也愈大。肌肉活動(dòng)能量消耗最難估計(jì)，好哭多動(dòng)?jì)雰罕饶挲g相仿安靜的孩子高3～4倍。初生嬰兒只能哭泣、吮乳，這項(xiàng)活動(dòng)需要能量較少，通常估計(jì)1歲以內(nèi)嬰兒，需能量63～84kJ（15～20kcal）/kg，肌肉活動(dòng)占總能量的15%。隨年齡增長(zhǎng)能量需要逐漸增加，12～13歲時(shí)約需126kJ（30kcal）/kg。生長(zhǎng)發(fā)育需要能量為小兒特有，與生長(zhǎng)速度成正比例。
估計(jì)出生數(shù)月內(nèi)嬰兒能量需要高至 167～209kJ （40～50 kcal）/d，1歲以內(nèi)增加最快，占總能量25%～30%，1歲約需63kJ（1cal），后漸減低，到青春期又增加。攝取混合食物的嬰幼兒，約有10%能量消耗在排泄中；每天約為30～50kJ（8～11kcal）。以上所需能量總和，即為嬰兒所需要總能量的量，相對(duì)比成人要多，但隨著年齡的增長(zhǎng)單位體重需要量逐漸減少。不同年齡小兒每天每千克體重需要能量如下：
生后第1周需251kJ（60kcal），第2～3周418kJ（100kcal），第2～6個(gè)月460～502kJ（110～120kcal），第6～12個(gè)月需460kJ（110kcal），1～3歲需418kJ（100 kcal），4～6歲時(shí)約需376kJ（90kcal）。新生兒期除外，能量需要隨年齡遞增而減少，約每增3歲，總能量減少 420kJ（10kcal）/d，應(yīng)注意1個(gè)月后所需能量個(gè)體差異越來(lái)越大。總能量較長(zhǎng)時(shí)期供給不足，嬰幼兒可能會(huì)發(fā)育遲緩、體重減輕、營(yíng)養(yǎng)不良。而長(zhǎng)期供給過(guò)多，也有潛在不良影響，如肥胖最多見(jiàn)。
嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需要量到底是多少呢？
2、蛋白質(zhì)
兒童在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期需9種必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和組氨酸。嬰幼兒需要蛋白質(zhì)較成人多，因不但需要補(bǔ)充丟失，而且還需要構(gòu)成新組織。母乳喂養(yǎng)的嬰兒，蛋白質(zhì)每天需要量可酌減，約2.0g/kg;用牛奶需要較高為3～4g/kg，因牛奶蛋白質(zhì)價(jià)值較母乳差。大豆蛋白所含氨基酸也很豐富，可用于嬰兒喂養(yǎng)。應(yīng)注意氨基酸的互補(bǔ)作用，還可補(bǔ)充雞蛋、魚(yú)類等動(dòng)物蛋白；尤其是魚(yú)蛋白，所含氨基酸的比值較接近兒童，魚(yú)肉細(xì)軟、易消化，適合兒童的需要。小兒蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總能量15%，若供給不足會(huì)引起消瘦、貧血、抵抗力下降，易致感染等。
