民間有很多讓人疑惑的說法，比如說吃醬油寶寶的皮膚會變黑，吃羊肉寶寶會發(fā)羊瘋，吃綠豆會讓人流產(chǎn)，懷孕的時候不可以搬家裝修等等，今天我們來研究一下吃醬油是不是真的會讓寶寶的皮膚變黑。
醬油制作過程
民間一直流傳有吃了醬油寶寶皮膚會變黑的說法，因此，很多孕媽媽不敢吃醬油。醬油真的能把寶寶的皮膚染黑嗎？
醬油會讓寶寶皮膚變黑嗎？
我們先來看看看看醬油是怎么做成的吧。醬油通常有原色醬油和加色醬油兩種。原色醬油是將原料經(jīng)加工發(fā)酵制成的，醬油本身就具有自然色素。加色醬油是在醬油制好后，另取飴糖加熱，熬制成黑褐色的焦糖，以此來調(diào)配醬油色澤的深淺。無論哪種方法制作的醬油，其色素均不會被吸收入血，更不可能通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，當(dāng)然也就不會使胎兒皮膚變黑。
醬油不但不會讓寶寶皮膚變黑，還有一定的營養(yǎng)成分。醬油的原料是大豆、面粉和鹽，經(jīng)過發(fā)酵，提高了B族維生素含量，還產(chǎn)生了大量的氨基酸，在提供咸味的同時，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、鈣、維生素B1、B2和葉酸等營養(yǎng)成分。所以，孕媽媽適當(dāng)?shù)挠冕u油調(diào)味既能增加菜肴的色澤，又能調(diào)劑口感。
而且從中醫(yī)學(xué)觀點來看，醬油性味寒咸，有除熱、解毒之功效。因此，孕婦不必忌醬油。但從衛(wèi)生指標(biāo)等因素來看，孕婦還是以吃原色、純釀造醬油為好。
如何選擇醬油
現(xiàn)在醬油的品種有十幾種，生抽、老抽、蘑菇醬油、黃豆醬油……不同用途、不同等級、不同工藝，看得人眼花繚亂，不知如何挑選。
孕媽媽最好吃原色的釀造醬油。要知道是不是原色的釀造醬油，方法很簡單，仔細(xì)看標(biāo)簽就夠了。國家規(guī)定，釀造產(chǎn)品必須注明。只要標(biāo)簽上有“傳統(tǒng)工藝”、“釀造產(chǎn)品”、“精心釀造”、“純釀造”等字樣都是釀造醬油。如果標(biāo)簽上有“6個月釀造醬油”等字樣，說明發(fā)酵時間更長，風(fēng)味自然更為濃郁。
如果看遍標(biāo)簽也沒有看見這些字樣，那不用說，肯定不是純釀造產(chǎn)品，大多是加色醬油，這意味著其中采用了化學(xué)水解工藝，或者干脆就是勾兌出來的。這樣的醬油制作時間短、成本低，但是品質(zhì)差、營養(yǎng)價值低，而且可能含有微量的毒性物質(zhì)“氯丙醇”。孕媽媽挑選時一定要看清楚了。最好買標(biāo)注“精選”、“優(yōu)質(zhì)”的特級、一級產(chǎn)品，口感和風(fēng)味更為濃郁。
