西蘭花不宜長時(shí)間烹煮或煮的太爛
2.西蘭花
食用指南
西蘭花不宜長時(shí)間烹煮或煮的太爛,所以在烹調(diào)時(shí)速度要快,這樣不但保存了較多的營養(yǎng),而且也能保持西蘭花松脆的口感。
吃西蘭花時(shí),要多咀嚼幾次,這樣才能更有利于營養(yǎng)的吸收。
美食推薦——香菇炒西蘭花
【材料】西蘭花300克,干香菇6朵,獨(dú)蒜2個(gè),植物油3湯匙,精鹽1/2茶匙,清水1湯匙,溫水200毫升。
【做法】
1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時(shí),然后去蒂,切成1厘米寬的條。蒜切成片,西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2.鍋置旺火,倒油燒至五成油溫,放入蒜片炒香,約1分鐘,再倒入香菇炒約1分鐘。
3.最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙,將鍋蓋蓋上,將火調(diào)至中火,燜7-8分鐘左右,直到西蘭花燒軟,期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。