菠菜內(nèi)含有許多會出現(xiàn)澀汁的草酸
4.菠菜
食用指南
菠菜富含草酸,肺結(jié)核病人不宜多吃菠菜。
菠菜內(nèi)含有許多會出現(xiàn)澀汁的草酸,因此先用熱水汆燙,再用流水沖洗澀汁即可清除。
美食推薦 ——涼拌菠菜粉絲
【材料】菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。
【做法】
1 先將粉絲提前用涼水泡軟,再入開水鍋焯熟,盛出后馬上沖涼水。
2 將菠菜去除老梗,下開水鍋汆燙一下??吹饺~子變蔫就可以盛出,馬上沖涼水,這樣可以保持葉子的綠色。
3 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調(diào)成調(diào)味汁。
4 沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下,把水?dāng)D干。把調(diào)味汁倒入,拌勻即可。