3.鯰魚燉茄子
用料：鯰魚，茄子（圓），花椒，小蔥，姜，豬油（煉制），大蒜，黃酒，香菜。
做法：
?。?）將鯰魚宰殺去腮后取出內(nèi)臟，洗凈后剁成段。
?。?）嫩茄子去蒂，洗凈，用手撕成長條塊。
?。?）蔥姜切絲，蒜切片，香菜擇洗干凈。
?。?）勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
?。?）勺內(nèi)放少許底油，放入蔥姜熗鍋，加湯1000毫升后放入鯰魚和茄子，再放入黃酒、花椒、精鹽，用大火燒煮。
?。?）待燒開后撇去浮沫，放入小火煨燉。
?。?）待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內(nèi)，然后放上香菜即成。
