配方：不可能一個(gè)配方通行全球
配方是年輕父母選擇奶粉時(shí)看重的另一個(gè)重要指標(biāo)。
記者在賣場(chǎng)看到，絕大多數(shù)品牌都會(huì)在包裝上宣傳自己獨(dú)有的配方，雀巢能恩稱有“3600萬益護(hù)因子”，惠氏金裝則“升級(jí)7+7配方”，表示自己能涵蓋7大類主食中40余種主要營(yíng)養(yǎng)成分、強(qiáng)化7種偏食寶寶易缺的營(yíng)養(yǎng)素，多美滋聲稱有55種天然食物和營(yíng)養(yǎng)成分，美贊臣標(biāo)明自己DHA增加80%，貝因美標(biāo)明奶粉里特別添加乳鐵蛋白、葉黃素。在望京家樂福的奶粉貨架前，一位顧客對(duì)著滿架奶粉研究了許久，每一種都拿起來仔細(xì)看，但最終也沒有決定購買，“都說自己配方好，但普通人確實(shí)看不懂，我再回家研究研究。”
北京孕嬰童行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)吳松航表示，配方是買奶粉時(shí)容易進(jìn)入的一個(gè)誤區(qū)，一般消費(fèi)者都會(huì)沖著奶粉里含有什么可以提高抵抗力的物質(zhì)購買，而忽視了奶源和工藝，“我負(fù)責(zé)地說，嬰幼兒奶粉中最主要的物質(zhì)仍然是生牛乳，配方雖然有差別，但不會(huì)有天壤之別?！?
盧光的觀點(diǎn)是最適合的才是最好的。據(jù)了解，國外品牌在國內(nèi)合法生產(chǎn)或銷售的奶粉，配方均按照我國嬰幼兒奶粉的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了調(diào)整，更適合中國寶寶的胃口；但在國外銷售的奶粉，其配方是依據(jù)發(fā)售國寶寶具體情況確定的，中國寶寶食用未必適合。針對(duì)許多年輕父母從國外代購當(dāng)?shù)劁N售的奶粉的情況，盧光認(rèn)為，“國外奶粉品牌的配方不一定適合全世界的孩子，不可能全世界所有孩子都喝同一個(gè)配方的奶粉?！?他舉例說，歐美國家膳食中肉類比較多，鐵攝入量充足，所以歐美嬰幼兒配方奶粉中鐵含量相對(duì)較少；而日本人膳食中海蝦比較多，所以嬰幼兒配方奶粉中鋅和碘的含量比較小。
工藝：濕法干法雙重標(biāo)準(zhǔn)
“嬰幼兒奶粉應(yīng)該是牛奶做成的，沒有人會(huì)懷疑這句話的正確性。但是在中國銷售的很多嬰幼兒奶粉，不是由鮮奶做成的，而是奶粉做成的?！痹谌涨芭e行的一次會(huì)議上，吳松航講解了嬰幼兒配方奶粉的兩種加工工藝。
吳松航介紹說，目前嬰幼兒配方奶粉有兩種工藝，一種是濕法工藝，一種是干法工藝。濕法是把從牛身上擠下來的鮮奶放到投料罐中，再把各種營(yíng)養(yǎng)素放到罐中去攪拌，攪拌均勻后通過加熱噴成奶粉?！斑@就是合格的高品質(zhì)的嬰幼兒奶粉，營(yíng)養(yǎng)均衡性比較好，也比較新鮮，速溶度比較好，這是濕法最大的優(yōu)勢(shì)，在國際上普遍采用?！钡谖覈捎谀淘垂?yīng)不足，很多企業(yè)是把買來的大包粉用干法工藝做奶粉。鮮牛奶脫去脂肪干燥后就變成了脫脂奶粉，這就是配方奶粉的最基本原料。因?yàn)檫@些原料是一大包一大包地放在庫房，所以被業(yè)內(nèi)稱為大包粉。大包粉通常會(huì)在庫房里儲(chǔ)存一段時(shí)間，然后在投料罐中和各種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行攪拌后分裝。國際上公認(rèn)的看法是，干法工藝的奶粉攪拌是不均勻的。“如果把一勺鹽放進(jìn)一杯水里，充分?jǐn)嚢韬?，隨便拿出來一滴水，鹽分含量都是相等的，因?yàn)樗谐浞秩芙獾倪^程。但是如果把一勺鹽放進(jìn)一勺面里，無論如何攪拌，每部分面粉的鹽分含量都是不一樣的?！?
吳松航表示，這種工藝用在奶粉上劣勢(shì)更明顯，因?yàn)槟谭壑杏行I(yíng)養(yǎng)素含量非常小，比如為防止嬰幼兒貧血的癥狀，奶粉中必須要添加一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素，即B12，但添加多了會(huì)對(duì)孩子的皮膚健康產(chǎn)生影響，“添加的量一噸奶粉中不足一克，類似于一耳勺的量，干法工藝很難攪拌均勻。”不能忽視的一點(diǎn)是，一些洋品牌在國外是嚴(yán)格按照濕法工藝生產(chǎn)的，但是來到中國，就改用了簡(jiǎn)單的干法工藝。
