國(guó)內(nèi)某知名西點(diǎn)企業(yè)品控部楊小姐一大早就忙著給公司領(lǐng)導(dǎo)發(fā)短信：“各位領(lǐng)導(dǎo)好，此次新西蘭恒天然一家工廠生產(chǎn)的三批次特殊類型濃縮乳清蛋白粉質(zhì)量問(wèn)題與我司使用的新西蘭乳制品無(wú)關(guān)。請(qǐng)放心?！?br />
整個(gè)周末，類似這樣的事件在嬰幼兒奶粉、烘焙、糖果、飲料等多個(gè)行業(yè)的多家公司內(nèi)上演著。作為對(duì)我國(guó)出口乳制品最大的公司之一的恒天然，它的任何舉動(dòng)足以達(dá)到牽一發(fā)而動(dòng)全身的效果，特別是此次其部分批次乳清蛋白粉被檢測(cè)出肉毒桿菌。
應(yīng)用廣泛
“乳清蛋白粉分子量小，易于嬰幼兒吸收，并且成本還不高，因此成為眾多嬰幼兒奶粉的主要原料，幾乎占到了嬰幼兒奶粉原料的六成?！比闃I(yè)專家宋亮告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》。“另外四成是使用普通的大包原料奶粉?！比闃I(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，原奶首先被加工成奶酪，然后從剩余的物質(zhì)中提取乳清蛋白。嬰幼兒奶粉中添加乳清粉主要是為了提高奶粉的蛋白質(zhì)含量，使其成分接近母乳，從而有利于嬰幼兒消化吸收。
雖然大部分乳清蛋白粉用于嬰幼兒奶粉以及一些嬰幼兒輔食中，但乳清蛋白粉并不局限于嬰幼兒奶粉行業(yè)，考慮到乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量，以及乳清蛋白具有很多功能特性，其他很多行業(yè)都會(huì)使用乳清蛋白。
乳業(yè)專家宋亮表示，糖果、飲料、烘焙等行業(yè)都存在使用乳清蛋白粉的情況。食品安全專家董慶利向記者進(jìn)一步補(bǔ)充，乳清蛋白粉是原料如牛乳經(jīng)分離、濃縮、干燥等操作加工而成，富含的必需氨基酸是膳食的重要組成部分?？勺鳛樵o料、添加劑等功能性成分用于飲料、肉制品、冰淇淋、酸奶等產(chǎn)品中。
