核心提示：鐵質(zhì)有其特性，食用的方式、食物型態(tài)或吸收率等因素，都是影響人體利用的關鍵，孕媽咪們在“補”之前，不妨對于營養(yǎng)素多下點功夫，多點了解，才能真正補充得恰到好處。
鐵質(zhì)有其特性，食用的方式、食物型態(tài)或吸收率等因素，都是影響人體利用的關鍵，孕媽咪們在“補”之前，不妨對于營養(yǎng)素多下點功夫，多點了解，才能真正補充得恰到好處。
教你如何打造孕期“鐵”娘子
鐵質(zhì)3大類
鐵是自然界中重要的礦物質(zhì)，也是體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的關鍵組成成份，專家表示，一般來說，鐵質(zhì)可簡易分為植物性與動物性兩大類。
植物性的鐵質(zhì)多存在于深綠色或紫紅色的蔬菜中（如：紅莧菜、紅鳳菜），其生物利用率約7.5%，而動物性的鐵質(zhì)（亦稱為血基質(zhì)鐵）又可分為含有動物血的（如：豬肝、鴨血）與一般動物性食物（如：牛肉、羊肉）兩類，其人體的生物利用率約為25%。
因此，吸收利用率大致是依照以下順序排名：豬鴨血>牛羊肉>深綠或紫紅色蔬菜。
至于所謂的生物利用率，指的是食入體內(nèi)的食物為人體所實際利用的比率，舉例來說，若紅肉的生物利用率為15%，則一塊含有5g鐵質(zhì)的紅肉，在食入人體內(nèi)后，實際會進到血液內(nèi)的鐵質(zhì)僅為 0.75g（5*0.15= 0.75g），簡易來說，并非所有食入體內(nèi)的食物與營養(yǎng)素都會被消化吸收與利用。
該擁有多少鐵--評估3法
一般來說，人體內(nèi)所含鐵質(zhì)的總量，男性約為3～4公克，女性則為1～2公克，而所謂的貧血，其實是人體缺乏鐵質(zhì)一段時間后所出現(xiàn)的癥狀，實際上，人體鐵營養(yǎng)的指標及缺乏標準，主要由血紅素、血鐵蛋白、鐵蛋白飽和度三個數(shù)值來判斷，一般14歲以上男性血紅素值若低于13 g/dl、女性低于12 g/dl、血鐵蛋白低于12 ug/L、鐵蛋白飽和度低于15%即可判定為缺鐵。比較值得注意的是，由于以上3個數(shù)值都需藉由抽血進行檢測，一般人較難以得知，因此，提醒媽咪們，還可從以下3個簡易的方法做自身的觀察與檢視。
*下眼瞼顏色：正常且無缺乏鐵質(zhì)的人，其下眼瞼多呈現(xiàn)微紅色，缺鐵的人則多半無血色或呈嫩膚色。
*經(jīng)期疲倦：一般女性在經(jīng)期間，若本身鐵質(zhì)不足，在流失大量的血液的前提下，便容易感到相當疲勞。
*孕期疲勞：孕媽咪雖無因月經(jīng)而流失血液的困擾，但容易因輸送血液給胎兒，失去鐵質(zhì)，而導致自身的疲倦與疲勞感。
孕媽咪每日攝取45毫克
營養(yǎng)師表示，根據(jù)營養(yǎng)素攝取量的建議，一般成人每日需攝取15毫克左右的鐵質(zhì)，但由于孕媽咪在整個孕程中，大約會有300毫克的鐵質(zhì)從母體運送到胎兒和胎盤，形成胎兒血紅素并貯存以備出生后之用，所以對于懷孕的孕媽咪們來說，每日需較一般人增加30毫克的攝取量，也就是一天需吃下45毫克的鐵質(zhì)才足以應付自身與胎兒所需。
鐵質(zhì)攝取影響寶寶學習力
許多媽咪們在乍看到標題時，可能會覺得很困惑，鐵質(zhì)和學習力有什么關聯(lián)呢？對此，專家解釋，由于鐵質(zhì)是造血的基本礦物質(zhì)，而身體內(nèi)的循環(huán)都與血液息息相關，是輸送氧氣所仰賴的一大要素，當體內(nèi)血液不足，腦部無法獲得足夠的氧氣時，便會間接影響到寶寶出生后的學習力。
吃多“鐵”一定好？
在看完了鐵質(zhì)對于孕期與小寶貝的重要性后，孕媽咪們也許會陷入來“鐵”不拒的積極飲食狀態(tài)，但提醒，攝取過多的鐵質(zhì)多半與慢性疾病有相關聯(lián)性，根據(jù)國外的研究指出，過多的鐵質(zhì)會造成體內(nèi)細胞氧化，進一步導致細胞病變，恐有致癌的危機，所以，專家建議，一般成人每日最高的鐵質(zhì)攝取量為40毫克，孕媽咪可達每日45毫克，盡量不要超過此數(shù)值才是最佳的安全范圍。
