5款獼猴挑花樣食譜
準(zhǔn)媽媽，有感覺到感覺到一股“獼猴桃風(fēng)”迎面吹來(lái)嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊試試下面5款花樣食譜吧。
每日吃1—2獼猴桃個(gè)既能滿足人體需要，其營(yíng)養(yǎng)成分又能被人體充分吸收，食用時(shí)間以飯前飯后1—3個(gè)小時(shí)較為合適，不宜空腹吃。除鮮食外，獼猴桃還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于鮮果，這里小編給你介紹幾款獼猴桃的吃法。
獼猴桃果脯的做法
獼猴桃果脯的做法
制作方法：
1.原料選擇：以選用八至九成熟的果實(shí)為好，過(guò)于生風(fēng)味不好，過(guò)于成熟不易去皮。
2.清洗：用清水洗凈泥沙及雜物。
3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘后，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。
4.燙漂：在沸水中燙漂 5～10分鐘，至果肉轉(zhuǎn)黃、軟化時(shí)，取出瀝干水分。燙漂目的是利于糖漬時(shí)的糖分的滲透。
5.糖漬：取相當(dāng)果肉重量70～80%的白糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。糖漬時(shí)將果坯分成三層撒干糖，用糖量為：下層撒放十分之二，中層撒放十分之三，上層撒放十分之五。糖漬14～16小時(shí)后，取出瀝干。
6.糖煮：將糖漬后瀝下的糖液也用來(lái)糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖漬后的果坯，煮30分鐘左右，當(dāng)糖液濃度達(dá)70～80%時(shí)，撈出果坯。
7.干燥、整型：將經(jīng)滲糖的果皮置烘盤內(nèi)，移入50～55℃烘房25小時(shí)左右，即成果脯。干燥后進(jìn)行整形分級(jí)。
8.包裝：待冷卻后，用經(jīng)過(guò)消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝，然后裝盒入庫(kù)。
