清鹵蠶蛹
清鹵蠶蛹
原料：蠶蛹 、山藥
調(diào)料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法：
1.將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時(shí)待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。；
2.山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
菜品特點(diǎn)：色澤鮮明，鹵汁清澈，營養(yǎng)豐富，口味鹵香濃郁，口質(zhì)細(xì)嫩。
韭菜蠶蛹瘦肉湯
原料：蠶蛹60克，豬瘦肉120克，韭菜250克，雞蛋1只。
做法：
1.蠶蛹洗凈，下油鍋略炒；豬瘦肉洗凈，切塊；韭菜去黃葉、雜質(zhì)，洗凈，切段；
2.先把蠶蛹、豬瘦肉放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲約l小時(shí)，下韭菜及攪勻的雞蛋液，再煮約10分鐘，調(diào)味供用。
營養(yǎng)價(jià)值：溫腎縮尿，是補(bǔ)腎佳肴。
