從植物到動物界:細(xì)數(shù)舌尖上的高蛋白食物

編輯:小琪 | 出處: 媽媽網(wǎng)

  高蛋白的植物類食物

  對于茹素的朋友來說,要適當(dāng)補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的植物、谷物類食物。含有豐富蛋白質(zhì)的植物類食物有黃豆(營養(yǎng)價值最高)、大青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子和螺旋藻等等。

  在植物性食物中,谷物比如大米和面粉,所含有的蛋白質(zhì)當(dāng)中賴氨酸缺失,而大豆類就缺少蛋氨酸以及胱氨酸。故食用混合性食物具有互補(bǔ)功能,提高混合蛋白質(zhì)的利用率,若再補(bǔ)充適量的動物性蛋白質(zhì),可提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養(yǎng)價值較高


豆制品

  高蛋白營養(yǎng)品

  目前高蛋白營養(yǎng)品多達(dá)數(shù)千種,以種類來劃分的話有牛奶蛋白、大豆蛋白等等。

  不要以為蛋白質(zhì)越多越好,對于腎功能不良的人群,高蛋白會加重腎臟負(fù)擔(dān),他們對蛋白質(zhì)的進(jìn)入也有嚴(yán)重的限制。此外,痛風(fēng)、高血壓、糖尿病對腎功能也有損害,痛風(fēng)病人也要少吃高蛋白、高嘌呤的食物。專家提醒,高蛋白營養(yǎng)品對術(shù)后病人恢復(fù)元氣作用不小,但并非人人“通用”。

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