輔食to全食!十種新式燉蛋法總有一款對味
編輯:Holly 出處: 媽媽網(wǎng)
作為一只合格的雞蛋,它必需具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、易被吸收的不飽和脂肪酸,同時還需有多種微量營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷、維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D。如此營養(yǎng)豐富的雞蛋,自從寶寶添加輔食開始就是媽媽菜單上的??土?,寶寶吃雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏,而且將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。

  補鈣海歸派

燉蛋哭泣了

  蝦仁雞蛋羹


寶寶食用蝦仁雞蛋羹時也可以把蝦仁做成蝦蓉來做

  原料:鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、蒸魚豉油。

  做法:

  1、把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

  2、把雞蛋打散,加入少量的鹽調(diào)味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。

  3、準備一杯溫水,或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。

  4、把蛋液倒入放有蝦仁的蒸碗里面,蓋上保鮮膜,入鍋蒸8到10分鐘。

  5、出鍋滴幾滴蒸魚豉油,再灑上一點蔥花就完成了。

  一款非常適合1歲以上寶寶食用的補鈣食譜。倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現(xiàn)蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量和口感,營養(yǎng)成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再輕微打散攪和即可。

  鯽魚燉蛋


鯽魚多刺,建議2歲以上寶寶食用

  原料: 鯽魚2條(約500克)、雞蛋2個、生姜絲少許、鹽、油適量,蔥花少許。

  做法:

  1、將鯽魚用清水洗凈,在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。

  2、將雞蛋打如湯碗內(nèi),撒上蔥花,鹽,待用。

  3、鍋置火上,放入適量植物油,待鍋內(nèi)油燒熱,下鯽魚,生姜絲和水適量(水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準),用旺火燒,待魚湯變白呈牛奶樣,關(guān)掉火,待用。

  4、將雞蛋攪打均勻,加入魚湯,再放入適量鯽魚,上籠蒸至雞蛋凝固即可。

  使用的其實是鯽魚湯來燉蛋,配以鯽魚肉,蛋白質(zhì)豐富。因為鯽魚有刺,所以在做這個燉蛋的時候,不要攪拌待用的鯽魚湯,用勺子取上層沒刺的湯做底即可,挑出魚肉來燉蛋,是一款新式又美味的燉蛋法。

  扇貝蒸蛋


作為輔食食用時,要去殼切成肉切碎

  原料:扇貝4只、雞蛋兩只、西蘭花適量、少許檸檬汁、姜絲、鹽、醬油。

  做法:

  1、扇貝撬開殼,去掉裙邊內(nèi)臟都不要(新鮮的裙邊可以吃,凍久的腥味兒大),只取扇貝肉清洗干凈。

  2、在扇貝肉上切花刀,不切斷,放入碗里。

  3、擠上適量檸檬汁,放上姜絲,覆蓋腌制。

  4、雞蛋打散后,加入約2/3的涼開水,加少許鹽,打勻,將蛋液通過濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi),濾出的蛋泡不要。

  5、在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭。

  7、蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火,放入蒸碗,在上面扣一個碟子,蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯,關(guān)火出鍋。

  8、淋上少許味極鮮醬油。

  一款營養(yǎng)非常豐富的燉蛋,其中扇貝也可以換做蛤蜊,適合1歲以上寶寶食用,在處理扇貝肉或蛤蜊肉的時候,建議切碎。

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