補鈣海歸派

燉蛋哭泣了

　　蝦仁雞蛋羹

寶寶食用蝦仁雞蛋羹時也可以把蝦仁做成蝦蓉來做

　　原料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、蒸魚豉油。

　　做法：

　　1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

　　2、把雞蛋打散，加入少量的鹽調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。

　　3、準(zhǔn)備一杯溫水，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。

　　4、把蛋液倒入放有蝦仁的蒸碗里面，蓋上保鮮膜，入鍋蒸8到10分鐘。

　　5、出鍋滴幾滴蒸魚豉油，再灑上一點蔥花就完成了。

　　一款非常適合1歲以上寶寶食用的補鈣食譜。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營養(yǎng)成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。

　　鯽魚燉蛋

鯽魚多刺，建議2歲以上寶寶食用

　　原料： 鯽魚2條（約500克）、雞蛋2個、生姜絲少許、鹽、油適量，蔥花少許。

　　做法：

　　1、將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。

　　2、將雞蛋打如湯碗內(nèi)，撒上蔥花，鹽，待用。

　　3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內(nèi)油燒熱，下鯽魚，生姜絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準(zhǔn)），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關(guān)掉火，待用。

　　4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入適量鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。

　　使用的其實是鯽魚湯來燉蛋，配以鯽魚肉，蛋白質(zhì)豐富。因為鯽魚有刺，所以在做這個燉蛋的時候，不要攪拌待用的鯽魚湯，用勺子取上層沒刺的湯做底即可，挑出魚肉來燉蛋，是一款新式又美味的燉蛋法。

　　扇貝蒸蛋

作為輔食食用時，要去殼切成肉切碎

　　原料：扇貝4只、雞蛋兩只、西蘭花適量、少許檸檬汁、姜絲、鹽、醬油。

　　做法：

　　1、扇貝撬開殼，去掉裙邊內(nèi)臟都不要（新鮮的裙邊可以吃，凍久的腥味兒大），只取扇貝肉清洗干凈。

　　2、在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里。

　　3、擠上適量檸檬汁，放上姜絲，覆蓋腌制。

　　4、雞蛋打散后，加入約2/3的涼開水，加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要。

　　5、在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭。

　　7、蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關(guān)火出鍋。

　　8、淋上少許味極鮮醬油。

　　一款營養(yǎng)非常豐富的燉蛋，其中扇貝也可以換做蛤蜊，適合1歲以上寶寶食用，在處理扇貝肉或蛤蜊肉的時候，建議切碎。